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都知道餐飲難做,為什么熱錢排隊進入?

發布人:瀏覽次數:時間:2019-04-28

 

國內餐飲業現狀

 

近兩年以來,隨著人們生活水平的提高,城市家庭外出就餐的比例在逐年增加,餐飲企業發展也是越來越紅火,受到的關注越來越多。融資成功的餐企,如小肥羊、味千拉面等,也越來越多。去年,海底撈的上市仿佛點燃了我國餐企的發展勢頭,于是乎,很多餐飲業的大佬們開始學習如何與投資商打交道。

 

目前,我國餐飲業對人才、技術、標準化和規范化,日益重視。這極大地提升了人才的穩定性,越來越多的高技能、高學歷人才,開始涌入餐飲行業。這種現象帶來的直接結果就是,餐飲門檻已經不再低,整個行業開始往中高端方向發展。

 由于餐飲行業門檻的提高,整個行業已經跳脫了“一股就靈”的發展模式,投資餐飲開始變得有風險。首先,人們不再滿足于口腹之欲,對環境、服務等“軟包裝”有了更多要求;其次,餐飲行內競爭激烈,同品類打得你死我活,跨界也來分一杯羹。餐飲,似乎進入了一個人盡皆知的“困難”局面。

 然而,現狀是,越來越多的投資人,依然是擠破了頭往里沖。在2018年,餐飲的融資熱潮一浪高過一浪,其中茶飲、湯品、牛蛙、粥等品類是投資的熱門。

 

 

今天中國經濟發生了巨大的變化,人均收入的增長使人們正在從過去的“勤勞致富”開始轉向“適度享受”。社會的主要矛盾發生了變化,現在是人民日益增長的美好生活需求和不平衡不充分的發展之間的矛盾。

 

我國經濟進入到了一個非常重要的階段,由過去注重量的高速增長階段轉向了注重質的高質量發展階段,用兩點可以說明:一個是創新驅動,一個是新產業、新業態、新模式的比重上升。這也是餐飲新零售誕生的背景。

 

整個產業升級,如新零售,消費升級、食品安全、消費金融、活躍的投融資,為整個餐飲的資本化帶來了新的機會。

 

餐飲行業的未來,該怎么玩?

 

餐飲O2O演變到今日的互聯網+餐飲(即互聯網餐飲和餐飲互聯網),餐飲行業儼然是最早被互聯網化,也是受互聯網滲透最深的行業。從2010年團購興起,餐飲O2O就開始逐漸崛起蔓延,發展到外賣O2O、菜譜O2O、半成品、準成品、食材采購、系統管理,線上線下營銷、交易,以及預訂、點菜、排隊等;互聯網餐飲引來BAT等巨頭和資本的關注和深入布局,其逐漸在從信息化到交易化,再向產業化滲透,互聯網+餐飲方興未艾。

什么是互聯網餐飲?

 

互聯網餐飲,需要基本符合四個特征,只有實現這個新四化的企業,才是真正的互聯網餐飲,或者說這個餐飲企業已經全面互聯網化。

 

四個特征。產品數字化,消費數據化,

                 用戶社交化。品牌社群化

 

 產品數字化

不僅僅是讓產品上線,而是整個產品可用數字量化,可被追溯,可被消費者評價。

 

品牌社群化

企業的最終目的是建立品牌,而今天建立品牌的過程不再是企業自說自話,而是與用戶粉絲共建品牌。品牌社群化是企業開放、透明、連接的過程,這一點我們可以看看星巴克、宜家,失控會里的迷尚豆撈,莫奈花園,瓜牛等等都已經嘗到品牌社群化的甜頭。

 

強烈建議國內的餐飲企業多研究星巴克,少研究麥當勞(肯德基),這兩位巨人當年成功的條件今天大多數不在了,更何況他們今天正面臨著各種新時代的挑戰。

 

星巴克是我認為最代表互聯網數字時代自我革新,全面互聯網化的品牌,是真正意義上的互聯網餐飲,他們對互聯網以及數字時代的重視讓西方評價星巴克更像一家技術公司。

 

這一點,即便在互聯網無比發達的美國,他也是餐飲行業獨一無二的翹楚!

 

 

即便是科技發達的今天,吃飯依然是一件很重要的事。“民以食為天”在目前為止,仍然是一句真理。所以,只要是人類還需要吃飯,餐飲就不會沒落。門檻再高、競爭再激烈,也只是換了一種玩法的發展趨勢?;ヂ摼W是餐飲行業變革的開始,正如馬云所說,未來所有的企業都是互聯網企業。

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