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2019年餐飲業發展小趨勢

發布人:瀏覽次數:時間:2019-03-15

 
在互聯網,移動支付大行其道的趨勢下,餐飲業在這個大趨勢中,一些基于互聯網信息技術的小趨勢應運而生:
 
一、二維碼點餐代替人工點餐 
 
二維碼點餐雖然不是一個新事物,在兩年的發展中,其范圍僅僅限于相對發達的地區,所以二三線城市卻有巨大的空間。
其原因是,移動支付的普及,二維碼點餐代表的是移動支付入口問題,也是餐飲線下消費場景的流量入口。因此,二維碼點餐所代表的移動支付與餐飲結合成為必然趨勢。當然,市場還需要調整和整理,一些產品技術好,服務水平高的信息技術公司將會有機會與餐飲企業共同發展。


 
二、精細化的會員管理 
 
餐飲業是服務業,直接面對的消費者,最大的問題就是如何服務好自家的目標對象,業內海底撈把服務做到極致而成功就是最好的說明。因此只有利用信息技術對客戶進行精細化區分,才會樹立起餐飲企業的口碑形象。
試想,針對客戶的消費個性,消費水平做到差異化的有效服務,對消費者來說是一種什么樣的心理體會?在傳統的餐飲消費時代,很難掌握大量消費者的消費信息。而互聯網信息技術給餐飲服務提供了技術基礎。
通過那些根據消費者的消費數據,建立起一套專屬于自己的會員體系,可以輕松做到對會員身份的識別,可以在服務上,輕松做到區別對待和差異化服務,這也是餐飲行業的一個必然趨勢了。 
 
三、更專業的餐飲服務咨詢管理機構得到發展 
 
大數據的搜集整理分析,給餐飲業帶來了客戶信息,但是如何將這些客戶信息轉變為餐飲消費。要做到這一點,專業技術和專業知識就顯得尤為重要。事實上,對于使用管理工具的商家來說,他們是餐飲從業者,對于互聯網信息技術不是強項。
 
因此,這就帶來的一個必然趨勢:專業做餐飲管理咨詢和顧問的公司會大行其道,專業的餐飲管理咨詢將成為趨勢,他們專注于研究餐飲的管理,從管理角度去優化餐廳流程,給餐廳做賦能。
 
四、強大的餐飲供應鏈日趨完善 
 
餐飲企業要做到健康發展,特別是餐飲連鎖企業,供應鏈的完善是一個不能回避的事實。這里指的供應鏈主要是指食材,調味品以及勞動力、一些近幾年發展迅速的大型連鎖企業,之所以發展很快,背后有一個相同的原因,那就是解決了供應上的標準化和規?;瘑栴}。所以離開供應的專業化解決方案,餐飲行業同樣沒有大的發展前途。
表面上看,麥當勞在全球最牛的是品牌價值,但其實背后更牛的是供應鏈體系,餐飲凡是朝著加盟連鎖方向努力,未來品牌之爭,必然會涉及到供應鏈的解決方案。


五、資本對餐飲業更加青睞

筆者,曾經被問及,餐飲企業為什么不被資本青睞?其中最重要的問題就是,餐飲規范化管理沒有做到,包括財務不清晰和透明。對于逐利的資本方而言,餐飲行業一直是塊擺在眼前的肥肉,但這塊肥肉因為各種不確定性,導致資本方不敢輕易涉足。
由于移動支付與餐飲收銀的結合,財務監管這個曾經被投資人視為最不可控的因素,瞬間被解決掉,光這一點就足以吸引一些膽大的投資人把投資方向轉向餐飲。
很多行業的快速發展都是在資本方的推動下實現的,餐飲行業這個古老的行業,在互聯網信息技術提供了大量的工具的前提下,必將突破被資本嫌棄的瓶頸。在資本的推動下,贏得超越以往的發展。 
 
事實上上面提到的趨勢有的正在發生或者已經發生。
 
 
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