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餐飲越來越難做的幾個重要原因,你知道多少

發布人:瀏覽次數:時間:2018-12-04

很多餐飲店的老板都會對自己的餐飲店營銷有認識的誤區。在很多餐飲老板的概念中,營銷就是打折,優惠。以前餐飲店老板可以不懂營銷,但在這個信息爆炸,選擇困難的移動互聯時代,如果還不懂營銷將是件恐怖的,不可想象的事情。那么,餐飲越來越難做的幾個重要原因,你知道多少?

  1、只抓顧客的胃不行,還要抓住顧客的心

  現在全行業都在談消費升級的概念,就餐飲行業而言我個人理解其核心主要是兩方面,一個是消費觀念的變化,一個是消費方式的變化。消費觀念的變化核心在于消費主題的變化,現在的消費主力已經逐步由70后,80后轉向90后,00后,消費對象都在變,餐飲行業哪有不變的道理。

  2、消費需求正在發生改變

  過去,一年三節才有可能有肉吃。今天一日三餐,只要你喜歡,餐餐你都可以吃肉,所以你的餐廳不僅僅要紅燒肉好吃,可能你的餐廳還要好玩,才能吸引到消費者。過去能上餐廳吃飯是—種榮耀,今天約朋友談點事,找個環境好的餐廳邊吃邊聊,親朋好友相聚,在外吃飯已是常態。

餐飲越來越難做的幾個重要原因,你知道多少
  3、競爭對手正在發生改變

  過去開個餐廳,競爭對手可能就是同一條街上的小飯館,現在有來自世界各地的餐廳來參與競爭;有來自美國的必勝客、肯德基、麥當勞,有來自日本的壽司、有來自意大利的意粉餐廳,也有來自香港的太興、大家樂,甚至開個糖水鋪都有香港的滿記、許留山同你競爭,競爭已是無處不在,怎樣在競爭中存活?先占領客戶的認知就是生存的法則。品牌定位的關鍵是在客戶的心智中定位。

  4、信息爆炸,消費者選擇太多

  過去消費者可能因為一則電視廣告而排隊購買某個產品,今天可能很多消費者都不看電視了。因為今天的廣告實在太多了,消費者開始抗拒廣告,即使看球賽電視轉播,我們—般都會利用廣告時間上洗手間、面對信息爆炸。消費者選擇太多,不知如何選擇。所以餐廳如果沒有讓消費者選擇的理由,那離倒閉就不遠了。

  5、企業傳統的廣告宣傳己經失效

  今天的消費者越來越理性,用—則廣告,用一款特價菜就能捧紅餐廳的時代早已一去不復返了。企業的廣告效果越來越差,企業與消費者溝通的方式發生了天翻地復的變化,移動互聯讓消費者獲取信息的方式由單向傳播轉為多向傳播。


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